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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调味即可品尝。