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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮 山和薏 米。用
清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放  两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。