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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材 
料 ，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。