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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍， 
放两 勺油 ，待油六成热
下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。