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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放
 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻 
炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，
盖

上锅盖大火 煮 开后转中火
。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均 匀稍收汁 时盖上锅盖焖。