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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可 品尝。