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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，

拍裂一小

块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。