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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡
 软，拍
裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲
里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。