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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、春笋 、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀 ， 加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水 快熬 干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。