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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调 味即  可  品尝。