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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 即可品尝。