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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油 
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸
，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。