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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎
 至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。