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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。