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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料， 
武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时
，下盐调味即可品尝。