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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。