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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐 调味即可品尝。