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　　做法  ：春笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅 烧热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒  1分钟左右。再加 入
生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。