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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈
皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油
六成热下鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。