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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。