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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏 米 。用 清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。