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三
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　　做法：春笋切成片后加
少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切

成段。锅烧
热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒
均匀， 加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖
大火煮 
开后转 中
火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。