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　　 做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2
勺油
，放 入 生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加
入少量清
水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加 入盐，翻炒
均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。