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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热  锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时 ，下盐 调味即可品
尝。