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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里 的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。