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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗
 净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即 可 品尝。