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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 
勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。