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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里  的清水， 
放入煎煮 
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。