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理论

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生 姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左

右。再加入生 抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。