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 先锋

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放
入生姜 、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再
 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少 
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水
快熬干的时候加
入盐， 翻炒均匀 稍收汁时盖上锅 盖焖。