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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软 ，

拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清  水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一  个半小 时，下盐
调味即可品尝。