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　　做法：

洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂

一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即可品尝。