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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成
热 下鱼，
煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。