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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时， 下盐调味即可品尝。