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　　 做法：洗 净宰好鲫

鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。