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　　做

法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水 把  陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。