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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味
即 可品尝。