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　　做
法：洗  净宰

好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小 块姜 
，热锅，用姜块在锅 
上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。