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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水
 把陈皮泡
 软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。