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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍 ，放两勺油，
待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转  中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。