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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成 
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火煲一
个
半小时， 下盐 调味即可
品尝。