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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。