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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可 品尝。