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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜块
在锅
上擦一遍，放 
两勺
油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半

小时 ，下盐调味即 可品尝。