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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块
姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里
 的清 水，放入煎煮好
 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸 ，转

中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。