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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 
小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。