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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油


，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸

瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可  品尝。