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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水
 ， 放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。