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　　做法
： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉 片、葱
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半
掩
住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐
，翻炒
均匀稍收汁时盖 上锅盖焖。