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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦 一遍，放两 勺  油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 
火煲一 个半小
时，下盐调
味即可品尝。